在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“橄欖菜成分檢測(cè)，橄欖菜檢測(cè)指標(biāo)是什么？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問題。

橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)所特有的漢族風(fēng)味小菜，屬于粵菜系。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖富含橄欖油珍貴營(yíng)養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。橄欖菜很適合配粥，也可用來炒菜，比如橄欖菜四季豆，但鹽含量往往較高，吃時(shí)要控制攝入量。橄欖菜成分檢測(cè)有哪些檢測(cè)指標(biāo)呢？

橄欖菜檢測(cè)指標(biāo)是什么

1、橄欖菜感官檢測(cè)指標(biāo)

2、橄欖菜理化指標(biāo)

橄欖菜中水分?jǐn)M定為≤30%，檢測(cè)方法采用GB 5009.3 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定》檢測(cè)

橄欖菜中酸價(jià)≤5mg/g，檢測(cè)方法采用GB 5009.229《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定》檢測(cè)

橄欖菜過氧化值≤0.25g/100g，檢測(cè)方法采用GB 5009.227《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定》檢測(cè)

橄欖菜黃曲霉素B≤5ug/kg，檢測(cè)方法采用GB 5009.22《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉素B的測(cè)定》檢測(cè)

橄欖菜亞硝酸鹽≤10.0mg/kg，檢測(cè)方法采用GB 5009.33《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中亞硝酸鹽的測(cè)定》檢測(cè)