在做檢測時,有不少關(guān)于“牛肉醬執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)？牛肉醬出廠檢測哪些指標(biāo)？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

牛肉醬是一種以新鮮牛肉為主要原料制成的美味醬料，它在制作過程中會加入各種香料和適量的辣椒，炒制好以后的牛肉醬口感特別好，可以用來配粥，也可以用來配面，它不但滋味誘人營養(yǎng)價值還特別高,能為人體補充豐富營養(yǎng)。那你知道牛肉醬執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)？牛肉醬出廠檢測哪些指標(biāo)嗎？

牛肉醬出廠檢測哪些指標(biāo)？

理化檢測：感官檢測，水分，灰分，pH值，鹽分，酸價，過氧化值，氨基酸態(tài)氮

微生物檢測：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌與酵母菌，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，芽孢桿菌

營養(yǎng)成分檢測：熱量，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，維生素，微量元素含量，大量元素含量

衛(wèi)生檢測：重金屬，獸藥殘留，亞硝酸鹽，二甲基亞硝胺，黃曲霉毒素，揮發(fā)性鹽基氮，細(xì)菌總數(shù)，食品添加劑

牛肉醬執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)？

GB/T 23586-2009 醬鹵肉制品

GB 2718-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 釀造醬

GB/T 5009.40-2003 醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析

GB/T 29392-2022 畜禽肉質(zhì)量分級 牛肉