在做檢測時,有不少關(guān)于“干酪檢測有哪些？干酪執(zhí)行標準”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

干酪由牛奶或羊奶等加酸或凝乳酶濃縮發(fā)酵而成，含有豐富蛋白質(zhì)、鈣、脂肪和維生素等成分。奶酪的性質(zhì)與酸奶相似，均含乳酸菌，但奶酪濃度比酸奶高，近似固體，形狀各異。干酪中含有的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，預防便秘和腹瀉。干酪執(zhí)行標準是體現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量特性的多方面標準，是法律規(guī)定的干酪必須或推薦執(zhí)行的標準，分別有干酪國家標準、地方標準、行業(yè)標準等。它是人們在干酪生產(chǎn)經(jīng)營活動經(jīng)驗中總結(jié)出來的兼顧消費者健康和干酪商家投入的最優(yōu)解。有了干酪執(zhí)行標準，市場秩序才會達到一個相對平衡，干酪檢測內(nèi)容有哪些？干酪執(zhí)行標準有哪些？

干酪執(zhí)行標準

感官要求(色澤，滋味、氣味，組織狀態(tài))，GB5420-2010

黃曲霉毒素M1，GB5413.37-2010第二法免疫親和層析凈化高效液

MDL=0.2μg/kg，相色譜法

鉛(Pb)MDL=0.005mg/kg，GB5009.12-2010第一法

大腸菌群/g，GB4789.18-2010(GB4789.3-2010平板計數(shù)法)

金黃色葡萄球菌/g，GB4789.18-2010(GB4789.10-2010平板計數(shù)法)

沙門氏菌/25g，GB4789.18-2010(GB4789.4-2010)

單核細胞增生李斯特氏菌/25g，GB4789.18-2010(GB4789.30-2010)

酵母/g、霉菌/g，GB4789.18-2010(GB4789.15-2010)